생막걸리로 빌효시켜서 집에서 만들어먹는 막걸리술빵^^
따뜻할때 먹으면 퐁신퐁신 쫀뜩쫀득~
겨울 간식으로 너무 맛있어요~~
발효시키다 ferment
막걸리 rice wine
빵 bread
●계량하기 편하게. 종이컵 기준입니다^^
재료준비: 생막걸리 2컵, 밀가루 중력분 5컵, 계란 2개, 설탕 2/3컵, 소금 1티스푼, 그외 건포도나 크린베리, 불린콩 등 기호에 맞게 토핑재료 준비 ^^
1.밀가루는 채에 한번 내려서 준비
2.냉장고에서 꺼내놓은 상온의 막걸리와 계란 2개, 설탕,소금을 모두 잘섞어서 녹여줍니다.
3.밀가루와 2번 재료를 뭉치지 않게 잘 섞어주고, 너무 되직하지않게 (주르륵 흐를정도) 섞인 반죽에 건포도, 불린콩 등 술빵 속 씹는 즐거움을 더해줄 재료 추가로 섞어주기 (1/3은 남겨두었다가 찜기위에서 살짝 뿌려주면 완성했을때 먹음직스러워요^^)
4. 반죽 그릇을 랩핑하고 젓가락으로 뽕뽕뽕 구멍 뚫어주기(발효시 가스배출위함)
5.따뜻하게 발효시키기 (전기장판위에 올리고 이불을 덮어서 발효 : 5~6시간정도)
tip : 이스트가있으면 (호떡믹스 같은거에 들어있는것도 ok) 발효시간을 단축할수있어요:) 이스트 넣었을땐 2~3시간정도 발효 (발효시간을 반으로 줄일 수 있어요^^)
6.반죽이 2배정도 부풀고 보글보글 기포가 생기면 발효 끝
☆ 과발효 됐을때는 술빵에서 막걸리 향이 많이 나니 주의 해주세요^^
7.찜기에 깨끗한 젖은 면포를 깔아주고 반죽 부어주기 ( 발효가 잘된 반죽은 주걱에 반죽이 묻어나지 않아요:)
8.맨위에 1/3정도 남겨둔 토핑재료 뿌려주고 뚜껑을 덮어 30분정도 찌기
9.젓가락으로 찔러봤을때 반죽이 묻어나지않으면 완성입니다^^
재료준비나 만드는 과정은 정말 간단해요~자연 발효시키는 시간이 온도나 환경에따라 조금 오래걸리긴하지만
몇번해보시면 맛있는 술빵을 집에서 간단히 만들 수 있답니다^^